|
От редактора
Уважаемые читатели!
Вот и подходит к завершению этот нелегкий, особенно для белорусских
хлебопеков, год. Несмотря на значительный рост валютных курсов, а в связи с этим
постоянным повышением цен на оборудование, сырье, ТЭР, и другие составляющие
затрат хлебопекарного и кондитерского производства, проблем с полноценным
обеспечением рынка хлебобулочными и кондитерскими изделиями не было. Тем не
менее, впервые за многие годы на центральном рынке белорусской столицы
выстраивались немалые очереди за более дешевым хлебом, привезенным из области.
Особых удивлений по этому поводу нет, так как потребитель зачастую отдает
предпочтение более дешевым и качественным продуктам. Вместе с тем, если
сравнивать с другими продуктами питания, которые подорожали в разы, цены на
хлебобулочные изделия в среднем выросли примерно на 50%. Но даже такое повышение
обеспечивает всего лишь рентабельность работы хлебозаводов на уровне 5 – 6%, а
нередко выпускается и убыточный ассортимент. Стоит все же отметить, что
техническое переоснащение хлебопекарной отрасли хотя и несколько замедлилось, но
не остановилось. Многие глобальные проекты были начаты еще в прошлом году и
успешно реализованы в текущем, например, на РУП «Гомельхлебпром» освоено
производство экструдированных подушечек, вафельных трубочек, манжу, карамели и
многого другого. (Читайте подробнее в одном из ближайших номеров.)
2012 год будет богат на события, диктующие отраслевую моду. В
первую очередь это международные выставки EUROPAIN (3 – 7 марта, Париж) и IBA
(16 – 21 сентября, Мюнхен), поездки на которые организует журнал «Хлебопек».
Обращайтесь!
Пользуясь случаем, поздравляю вас с наступающими
светлыми праздниками Рождества и Нового года! Желаю любви, душевного равновесия,
крепкого здоровья, благополучия и творческих успехов. Будем рады общению в 2012
году на страницах «Хлебопека» – счет-фактуру на подписку вы
найдете внутри журнала.
Искренне ваша,
Людмила Овсянникова,
главный редактор
|
Главная
